Barszcz czerwony z kwasem buraczanym

Buraki i włoszczyznę obrać i pokroić. Włożyć garnka i zalać zimną wodą. Dodać przyprawy, kostkę grzybową, odrobinę soli i gotować do miękkości jarzyn ok pół godz min (należy próbować w czasie). Następnie wywar przelać przez sito aby oddzielić warzywa. Dodać kwas w proporcji: na 1,5l wywaru - 0,5l kwasu buraczanego. Przyprawić. Aby wzmocnić kolor możemy dodać utartego buraka ale proponuję również dodać kw. cytrynowego lub soku z cytryny który również wzmocni kolor ze względu na połączenia chemiczne betaniny (barwnik buraków) z kwasem.