Barszcz z fasolą

Buraki obrać, przekroić na mniejsze kawałki jeśli są duże, zalać wodą, wsypać przyprawy i gotować około 45 minut. W tym czasie obrać, umyć i pokroić w kostkę resztę warzyw. Dorzucić do garnka. Gotować 20 minut. Wyjąć buraki. Około 1/3 zetrzeć na tarce i wrzucić do zupy (resztę można zużyć do surówki). Fasolę osączyć z zalewy, lekko przepłukać, dodać do zupy. Doprawić solą, sokiem z cytryny, dołożyć przecier, zamieszać i zagotować. Barszcz czerwony z czerwoną fasolą można podać ze śmietaną