Barszczyk z fasolkami i koperkiem.

13 cze 2013 19:49

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min

ocena: 4/5 głosów: 2

Przyspieszony barszczyk ukraiński.

Składniki:

Barszczyk z fasolkami i koperkiem.

Na duży garnek:
4 mniejsze buraczki
2 marchewki
1 pietruszka
po kawałku selera i pora
1 puszka białej fasoli
2 garści mrożonej fasolki szparagowej
2 ziemniaki
2 listki laurowe, 3 ziela angielskie
2 kostki rosołowe z zielem angielskim i liściem laurowym
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 mała cebula + 2 łyżki oleju do podsmażenia
2 ząbki czosnku
1 łyżka przyprawy do barszczu
2-3 łyżki barszczu instant
maggi, szczypta słodkiej papryki mielonej i pieprz
kilka gałązek koperku
3/4 dużego jogurtu naturalnego 0 % do zabielenia (gęstego!)

Sposób przygotowania:

Barszczyk z fasolkami i koperkiem.

1. Przygotowujemy warzywa : buraki, marchewkę, pietruszkę i selera obieramy, następnie myjemy i ścieramy na dużych oczkach tarki (buraczki do osobnej miski) 2. Pora kroimy w piórka, a ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. 3. Do garnka wlewamy wodę. Dodajemy kostki rosołowe, ziele angielskie i liście laurowe. Zagotowujemy. 4. Wrzucamy ziemniaki. Po kilku minutach dodajemy buraki i gotujemy na niezbyt dużym ogniu. Po chwili dodajemy startą włoszczyznę z porem. Mieszamy. Gotujemy kilka minut. 5. Fasolę z puszki odcedzamy i przepłukujemy pod bieżącą wodę. Mrożoną fasolkę można przełamać na mniejsze kawałki. 6. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie dodajemy fasolki i gotujemy kilka minut. 7. Dodajemy przecier i posiekany czosnek. Doprawiamy do smaku i dodajemy barszcz instant. Ściągamy z ognia. Zaprawiamy jogurtem naturalnym. 8. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy do zupy. 9. Koperek myjemy, otrząsamy z nadmiaru wody i siekamy. Posypujemy nim zupę tuż przed podaniem.