Bażant w pasztecie

Zdjąć mięso z bażanta i pokroić w plasterki. Ugotowac z kości bażanta, nóżki cielęcej i włoszczyzny, z dodatkiem przypraw wywar. Wywar sklarować surowym białkiem, przecedzić. Następnie zabarwić karmelem na złocisty kolor. Ostudzić. Zrobić z tego galaretkę. Pasztet pokroić na tyle plasterków ile jest plasterków z bażanta. Galaretę grubo posiekać. Na półmisku ułożyć plasterki z pasztetu. Na nich poożyć plasterki z bażanta, posypać wcześniej przygotowaną galaretkę i udekorowac sałatą. Podawać na ciepło.