Befsztyk z sosem bermeńskim

Poledwice wolowa pokroic na plastry o grubosci okolo 3 cm. Lekko je rozbic i smazyc na patelni na bardzo dobrze rozgrzanym tluszczu.Mieso powinno byc w srodku rozowe.Po usmazeniu posolic i popieprzyc.Ocet zagotowac z 30ml wody.Cebule i zabek czosnku posiekac i dodac do octu razem z estragonem.Gdy polowa sosu wyparuje,reszte przecedzic i ostudzic.Do sosu dodac 3 zoltka i polowe margaryny.Wszystko uijac w kapieli wodnej.Gdy zacznie gestniec,dodac reszte margaryny i ubic na gladka mase.Posolic,popieprzyc,sosem polac befsztyki