Bigos z cukini

Cukinię obrać,usunąć pestki,wypłukać i pokroić w kostkę.Wrzucić do garnka i podlać odrobiną wody.Dorzucić kostkę rosołową,pieprz w ziarnkach listek laurowy.Papryki umyć.usunąć nasiona i pokroić w kostkę.wrzucić do duszącej się cukini.Marchew,pietruszkę i seler obrane zetrzeć na tarce.wrzucić do pozostałych składników.Kiełbasę pokrojoną w kostkę podsmażyć na patelni.Potem udusić cebulę pokrojoną w półplasterki z koncentratem pomidorowym.Pomidory umyć,sparzyć,obrać ze skórki i pokroić w kostkę.Wszystko razem gotować.Na koniec doprawić do smaku przyprawami i dodać umytą i posiekaną natkę pietruszki.Pozostawić pod przykryciem na ok 15 min.