Bób po bolońsku do słoików na zimę

przygotowanie

Bób wrzucamy do wrzątku i gotujemy 5 minut.

Ma być al dente- 3 krotna pasteryzacja zrobi resztę.

Ugotowany odcedzamy, zalewamy zimną wodą i obieramy skórki (jeżeli wam nie przeszkadzają można zostawić)

Pomidory parzymy, ściągamy skórkę i miksujemy

Marchewkę i pietruszkę obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki do warzyw

duszenie

Cebulę drobno kroimy i szklimy na oleju, dodajemy marchewkę i pietruszkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy,zmiksowane pomidory i gotujemy do miękkości warzyw.

zaprawianie i pasteryzacja

Dodajemy bób i posiekany koperek- zagotowujemy, ( ja w tym momencie wyciągam łodygi tymianku) przelewamy do słoików i od razu zakręcamy i pasteryzujemy 30 minut.

Po upływie 24 godzin pasteryzujemy ponownie i powtarzamy ten proces po upływie kolejnej doby.

Polecam.