Boczek do koszyczka

Boczek wędzony opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przygotować zalewę z wody zagotowanej i ostudzonej z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego, kminku i ziarna jałowca.

Włożyć przygotowany boczek do zalewy i włożyć do lodówki na noc. Wyjąć następnego dnia i zagotować. Zmniejszyć płomień i gotować na bardzo małym płomieniu około 20 minut. Pozostawić do wystygnięcia w zalewie.

Zimny wyjąć i osączyć z zalewy.