Bułeczki z pomidorem i mozzarellą

Jogurt lekko podgrzać, wlać do miski, dodać pokruszone drożdże, cukier, oliwę i wymieszać. Następnie dodać sól i przesianą mąkę, wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć folią i odłożyć w ciepłe miejsce na 35-40 minut. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, wyrobić, rozwałkować na grubość 1,5-2 cm. wycinać krążki. Ułożyć na przygotowanej blaszce, odłożyć w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Na każdy krążek ciasta położyć plasterek pomidora. Na plasterki pomidorów ułożyć po pół kulki sera mozzarella. Po wierzchu posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać ziołami prowansalskimi. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 190 stopni około 15-20 minut.