Cebulki w sosie beszamelowym

Cebule oczyszczamy, gotujemy około 15 minut w osolonej wodzie. Studzimy, delikatnie wydrążamy miąższ, który siekamy. Marchew, pietruszkę i seler także siekamy, łączymy z posiekaną cebulą i całość podsmażamy na oleju. Dodajemy 3/4 sera żółtego startego na grubej tarce, doprawiamy do smaku. Cebule napełniamy farszem, wstawiamy na naczynia żaroodpornego, Wierzch posypujemy resztką sera i całość zalewamy sosem beszamelowym. Zapiekamy w 220 stopniach około 30 minut.