Ciasteczka pachnące cynamonem

Cztery jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać. Żółtka delikatnie wyjąć i ucierać z masłem, dodając wanilię, cukier, cynamon, a następnie mąke. Do masy wbić surowe jajo. Ucierać ciasto ok. 15 minut. Następnie rozwałkować na grubość 1/2 centymetra i wyciąć szklanką krążki, obtoczyć w cukrze z cynamonem. Ułożyć na blaszce posypanej mąką, posmarować ubitym jajem i posypać siekanymi migdałami. Piec w lekko nagrzanym piekarniku.