Ciasto gryczane z mlecznym kremem

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. Następnie dodajemy po łyżce cukru pudru cały czas miksując. Gdy piana zrobi się szklista dodajemy po 1 żółtku oraz olej, cały czas miksujemy ale na najniższych obrotach miksera. Gdy piana połączy się z żółtkami i olejem przestajemy miksować.

Przesiewamy do masy mąkę gryczaną razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy szpatułką.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto, wyrównujemy.

Wstawiamy biszkopt do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i "upuszczamy" go na podłogę z wysokości ok. 50 cm. Delikatnie odcinamy ciasto od boków blaszki i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Zimny biszkopt przekrajamy na 2 blaty.

Krem: do wysokiej miski przekładamy pokrojone masło w temperaturze pokojowej, dosypujemy cukier i miksujemy, aż masa zbieleje. Następnie dodajemy po 1 łyżce mascarpone cały czas miksując. Na koniec wsypujemy mleko w proszku i miksujemy do połączenia się składników. 

Polewa: do garnuszka przekłądamy skłądniki na polewę i podgrzewamy, mieszamy najlepiej rózgą.

Gdy masło się rozpuści, zdejmujemy polewę z ognia i odstawiamy do przestudzenia.

Składamy ciasto: najlepiej zrobić to w tortownicy w której piekł się biszkopt. Na dno układamy blat biszkoptu, wykładamy na niego krem, wyrównujemy. Na kremie układamy drugi blat ciasta i lekko dociskamy.

Gdy polewa zacznie tężeć polewamy nią wierzch ciasta. Posypujemy płatkami migdałowymi i wstawiamy ciasto do lodówki. Najlepsze będzie na drugi dzień. Smacznego.