Ciasto wiśniowe z bezą

13 kwi 2017 11:59
1

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Mam bardzo dużo wiśni w kompocie, dlatego staram się je wykorzystywać do wypieków tworząc nowe przepisy. To ciasto jest delikatne i lekko kwaśne, doskonale pasuje tutaj chrupiąca beza.

Składniki:

Ciasto wiśniowe z bezą

Kruchy spód:

1/2 kg mąki pszennej tortowej,
1 kostka masła plus 2 łyżki ,
7 żółtek,
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 szklanki cukru pudru,
szczypta soli.

Masa śmietanowa i wiśniowa

1 słoik litrowy wiśni w kompocie,
2 galaretki wiśniowe,
2 łyżki cukru,
2 szklanki wrzątku,
3/4 litra śmietany kremówki,
3/4 szklanki cukru pudru,
4 łyżeczki żelatyny.

Beza:

7 białek,
3/4 szklanki cukru.

Sposób przygotowania:

Ciasto wiśniowe z bezą

ETAP 1:

Mąkę należy przesiać z proszkiem do pieczenia oraz solą, następnie dodać cukier puder oraz żółtka, następnie masło siekamy i dodajemy do reszty. Zagniatamy gładkie ciasto, a potem dzielimy na dwie równe części.

Blaszkę o wym. 36*23 należy wyłożyć papierem do pieczenia, na nim układamy pierwszą połowę ciasta, które uprzednio należy rozwałkować. Spód należy piec 30 minut w temperaturze 170 stopni. Po wyjęciu z piekarnika chłodzimy.

Część drugą ciasta należy rozwałkować i wyłożyć do blaszki użytej uprzednio. Białka należy ubić z cukrem, wylać delikatnie na rozwałkowany spód. Piec przez 30 min. w temp. około 170 stopni.

Drylujemy wiśnie, następnie należy je zagotować z cukrem. Rozpuszczamy w 2 szklankach wrzątku galaretki i wlewamy do wiśni. Gdy masa wystygnie i będzie tężejąca wykładamy na spód bez bezy. Ubijmy śmietanę dodając cukier puder, w małej ilości wody rozpuszczamy żelatynę podgrzewając. Gdy ostygnie wlewamy do śmietany.

Na wiśniach układamy śmietankę, chłodzimy chwilę i układamy placek z bezą. Chłodzimy dalej kilka godzin.

Możemy udekorować rozpuszczoną czekoladą jeśli lubimy taki rodzaj dekoracji.