Ciasto z masą cytrynową

13 lut 2016 18:57

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 16

ocena: 5/5 głosów: 12

Delikatny biszkopt połączony ze słodko-kwaśną masą i puszystą warstwą śmietanki. Wspaniale komponuje się z filiżanką kawy.

Składniki:

Ciasto z masą cytrynową

Biszkopt:

3 jajka,
2 czubate łyżki mąki pszennej,
czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
1/3 szklanki cukru,
łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa budyniowa:

600 ml mleka,
2 surowe żółtka,
2 łyżki mąki pszennej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
1/2 szklanki cukru,
łyżka cukru waniliowego,
sok z 1 cytryny,
80 g masła lub margaryny.

Masa śmietanowa:

500 ml śmietanki 36%,
łyżeczka żelatyny,
sok z 1 cytryny,
3 łyżki cukru pudru,
50 g startej czekolady

Sposób przygotowania:

Ciasto z masą cytrynową

1. Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Ubijając na średnich obrotach, dodawać kolejno żółtka. Wyłączyć mikser i dodać przesiane mąki z proszkiem. Już nie ubijać, tylko delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto przelać do formy o wym. 23x33cm wyłożonej papierem do pieczenia. piec około 25-30 minut w temp. 175 st, do tak zwanego suchego patyczka. Ostudzić.

2. 450 ml mleka zagotować wraz z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. W reszcie mleka rozpuścić mąki i żółtka, wlać na gotujące się mleko. Stale mieszając gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencję budyniu. Lekko przestudzić. Ciepłą masę wylać na ciasto. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

3. Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Żelatynę rozpuścić w soku z cytryny, zagotować, po czym przestudzić. Dodać do śmietanki, krótko zmiksować. Masę równomiernie rozsmarować na masie budyniowej. Posypać startą czekoladą.