Cukinia faszerowana pomidorami i kurczakiem

Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na pół i za pomocą łyżki wydążamy środek. Następnie wrzucamy ją do osolonej wody i gotujemy kilka minut. Kurczaka kroimy w niedużą kostkę, przyprawiamy i podsmażamy na patelni. Następnie do kurczaka dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, pomidory w puszce i zioła prowansalskie. Chwile razem wszystko dusimy. Na koniec do sosu dodajemy pół mozzarelli pokrojonej w kostkę, a drugie pół kroimy w plastry. Tak przygotowane nadzienie nakładamy do łódeczek z cukinii, a na wierzchu kładziemy żółty ser i mozzarellę. Całość zapiekamy do rozpuszczenia i przypieczenia sera.