Cukinia nadziana zapieczona

Cukinię dokładnie myjemy, kroimy wzdłuż i wydrążamy miąższ. Pieczarki obieramy i myjemy, kroimy w drobną kostkę. Cebule obieramy i kroimy w drobna kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pieczarki z cebula i dusimy. Pomidora parzymy, obieramy ze skórki i kroimy kroimy w kosteczkę. Kiedy pieczarki z cebula się uduszą, dodajemy pomidora i mieszamy, doprawiamy sola i pieprzem. Tak przygotowanym farszem nadziewamy cukinie i posypujemy startym serem. Zapiekamy aż ser sie zarumieni.