Cytrynowy ryż z szafranem

Bulion doprowadzamy do zagotowania, zestawiamy go z ognia po czym dodajemy do niego szafran , przykrywamy i pozostawiamy na kilkanaście minut. Obieramy cebulę, czosnek i imbir. Kroimy je w drobną kostkę. Szorujemy cytrynę, ścieramy z niej skórkę. Płuczemy i odcedzamy ryż. W głębokim rondlu rozgrzewamy masło sklarowane, szklimy na nim cebulkę. Dodajemy ryż, czosnek i imbir. Zalewamy bulionem z dodatkiem szafranu, dodajemy skórkę cytrynową. Gotujemy ryż na bardzo wolnym ogniu przez około 15 minut. Gdy ryż będzie miękki zestawiamy go z ognia, dodajemy sok z cytryny i natkę pietruszki - mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 5 minut po czym podajemy.