Dorsz Vincentina

30 lis 2008 00:10

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min

ocena: 4/5 głosów: 3

Dorsz po włosku

Składniki:

Dorsz Vincentina

80 dag filetów z dorsza bez skóry,
150 ml oliwy z oliwek,
100 ml białego wytrawnego wina,
400 ml mleka,
2-3 łyżki startego parmezanu,
3 łyżki mąki,
5 filecików anchois,
1 średnia cebula,
1 łyżka masła,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Dorsz Vincentina

Filety umyć, osuszyć i podzielić na porcje. Posolić i popieprzyć. Obtoczyć w mące oraz w parmezanie. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. W rondlu rozgrzać oliwę. Zeszklić na niej obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać drobno pokrojone fileciki anchois, natkę pietruszki i wino. Dusić do momentu aż wino wyparuje. Następnie dodać masło i ciepłe mleko. Wymieszać. Sosem polać rybę. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do momentu, aż cały sos wyparuje.