Drożdżowe racuchy z jabłkami

Do letniego mleka dodać pokruszone drożdże, cukier waniliowy, szczyptę soli i cynamon. Wymieszać i odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać, dodać jajka oraz drożdże, wymieszać na gładką masę. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie kłaść łyżką małe porcje ciasta na mocno rozgrzany olej. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym. Podawać oprószone cukrem pudrem.