Drożdżowe racuchy z jabłkami i żurawiną

Żółtko utrzeć z łyżką cukru. Białko ubić na sztywną pianę. Drożdże pokruszyć wymieszać z 1 łyżką cukru, połową mleka. Następnie dodać pozostałe mleko, żółtko, mąkę, szczyptę soli, 1 łyżkę oleju, dokładnie wymieszać, posypać mąką, odłożyć do wyrośnięcia. ( ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany ) Gdy ciasto podwoi swoją objętość dodać obrane i pokrojone jabłka, żurawinę, cukier waniliowy, ubitą pianę z białka, wymieszać. Łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażone sączyć na papierowym ręczniku.