Drożdżowy zawijaniec z powidłem i cynamonem

Wykonanie rozczynu:

Rozczyn: Drożdże należy dokładnie rozetrzeć z cukrem, ciepłym mlekiem i mąką. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w dość ciepłe miejsce na około 15 minut, żeby rozczyn ,,ruszył''.

Wykonanie ciasta:

Ciasto: Masło lub margarynę przekładamy do garnka i roztapiamy, a następnie lekko studzimy, powinno być ciepłe, ale nie gorące czy zimne. Następnie jajko, żółtko i oba cukry dajemy do miski i ucieramy na puszystość. Do mąki dajemy rozczyn drożdżowy, masło i utarte jajka z cukrami. Zagniatamy mięciutkie ciasto. Ciasto zagniatamy kilka minut na stolnicy lekko posypanej mąką pszenną. Moja rada: Jeśli ciasto jest zbyt luźne dosypujemy mąki tortowej, a gdy jest zbyt twarde dolewamy odrobinę ciepłego mleka.

Wyrastanie ciasta:

Wyrastanie: Tak wykonane ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około półtorej godziny w ciepłe miejsce.

Nadziewanie:

Rolowanie: Wyrośnięte ciasto należy rozwałkować prostokąt o długości foremki, czyli tak około 30 cm, szerokość około 27 cm. Robimy to na stolnicy lekko posypanej mąką pszenną. Następnie ciasto smarujemy powidłem i oprószamy mielonym cynamonem według uznania.

Przygotowanie do pieczenia:

Do pieczenia: Następnie nadziane ciasto zwijamy w rulon i przekładamy do formy keksówki wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia o wymiarach około 7 cm x 30 cm x 8 cm. Odstawiamy jeszcze na 15 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Moja rada odnośnie zawijania: Jeżeli chcemy, żeby nadzienie nam nie wypłynęło podczas pieczenia należy z jednej strony ciasta pozostawić pasek bez nadzienia, ja niestety całe ciasto wysmarowałam powidłem i już podczas przenoszenia do formy nadzienie trochę wypłynęło, a co za tym idzie w trakcie pieczenia również.

Pieczenie drożdżowca:

Pieczenie: Podrośnięte ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni do zrumienienia przez około 45-50 minut. Następnie upieczone dokładnie studzimy.

Lukrowanie i podanie:

Lukier: Zimne białko ( najlepiej z lodówki ) ucieramy z cukrem pudrem aż lukier będzie miał odpowiednią konsystencję i będzie biały. Możemy nie zużyć całego cukru pudru, dlatego dodajemy go stopniowo, jego ilość zależy jak duże mamy białko. Należy pamiętać o wcześniejszym sparzeniu jajka.

Gotowy utarty lukier rozsmarowujemy na ciasto pozwalając mu lekko spływać po bokach drożdżowca. Na koniec posypujemy go posiekanymi orzechami i odstawiamy do zastygnięcia lukru.

Gdy lukier zastygnie kroimy w plastry i podajemy.

Smacznego.