Duże muszle nadziewane szpinakiem i serami

Makaron gotujemy w osolonej wodzie przez połowę czasu podanego na opakowaniu (około 7-10 minut) z dodatkiem oleju, a następnie odcedzamy i hartujemy zimna wodą.

Cebule kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i rozmrożony szpinak. Smażymy jeszcze około 1 minuty. Dodajemy rozkruszony ser pleśniowy i mozzarellę i podgrzewamy aż ser pleśniowy się rozpuści. Solimy do smaku.

Teraz robimy sos beszamelowy:

Rozpuszczamy masło i wsypujemy około 3 łyżek mąki. Mieszamy trzepaczką, a kiedy mąka się dokładnie zmiesza z masłem powoli zaczynamy wlewać mleko, cały czas intensywnie mieszając, żeby nie było grudek. Kiedy sos osiągnie konsystencję kwaśnej śmietany, zestawiamy go z ognia, solimy, pieprzymy i dodajemy gałkę muszkatołową.

Muszle nadziewamy masą szpinakowo-serową. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 1/3 beszamelu, układamy muszle i zalewamy reszta beszamelu. Wierzch posypujemy startym żółtym serem.

Zapiekamy 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni.