Eskalopki z indyka w panierce orzechowej

Mięso opłukać i osuszyć, pociąć na plasterki, oprószyć solą i pieprzem. Orzechy posiekać, morele pokroić w paski, zalać winem i odstawić. Mięso oprószyć mąką, zanurzyć w jajku i obtoczyć orzechami, smażyć eskalopki na złoto na rozgrzanym oleju. Przełożyć na talerz i trzymać w cieple. Imbir obrać i pokroić w cienkie plastry. Lekko podsmażyć na rozgrzanym maśle, wymieszać z morelami i podawać jako dodatek do mięsa.