Faszerowane bakłażany

Bakłażana umyć, prze-kroić i wydrążyć miąższ. Miąższ i paprykę pokroić w kostkę. Umyte i obrane pomidory, pieczarki i cebulę posiekać w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę lub masło. Cebulę wraz z czosnkiem chwilę smażyć. Połączyć z pieczarkami, dusić. Dodać paprykę, bakłażana i pomidory. Doprawić. Połówki bakłażana nadziać farszem i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wierzch oprószyć dowolnym serem. Piec 30 min w temp. 180°C.Podawać na gorąco z białym ryżem i dowolną surówką