Filet w sosie z pomidorkami koktajlowymi

Filet podzielić na mniejsze części oprószyć solą morską i tymiankiem, pozostawić an około 20-30 minut. Filet usmażyć z obu stron na jak najmniejszej ilości tłuszczu, po czym wyjąć na talerze. Przygotować sos: Oliwę z oliwek podgrzać w rondlu lub na patelni, zmniejszyć płomień na najmniejszy i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz bazylie i cayenne do smaku, wymieszać. Wrzucić umyte i osuszone pomidorki. Dusić aż pomidorki zaczną pękać wtedy 3-4 z nich przycisnąć aby wyleciał miąższ. Wymieszać doprawić do smaku sola i pieprzem. Filet polać sosem i posypać dymką podawać z pomidorkami.