Filet z morszczuka z płatkami suszonych pomidorów

Warzywa myjemy, marchew obieramy – kroimy w plastry marchewkę i cukinie, brokuły dzielimy na mniejsze różyczki, fasolkę kroimy w mniejsze kawałki – warzywa gotujemy na parze przez około 20 minut.Jajka wbijamy do miseczki, dodajemy płatki oraz sól i pieprz i roztrzepujemy, do drugiej miseczki przesypujemy mąkę, rybę obtaczamy w jajku a następnie w mące i wkładamy na rozgrzany tłuszcz, smażymy na złoto z dwóch stron,. Na talerze nakładamy porcję warzyw, nakładamy rybę i pokrywamy częścią warzyw, podajemy na gorąco.