Francuzik z pesto z rukoli i oliwkami

Płatki migdałów prażymy na rumiano na rozgrzanej patelni. Do rukoli wlewamy oliwę z oliwek, dokładnie rozdrabniamy blenderem. Wsypujemy płatki migdałów i znowu miksujemy. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Szklanką wycinamy z ciasta francuskiego kółeczka. Smarujemy je przygotowanym pesto. Na każdym kawałku układamy po pół plasterka pomidora. Posypujemy startym na grubych oczkach żółtym serem. Układamy po kilka plasterków czarnych oliwek. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 170-180 stopni.