Gęś gotowana z sosem beszamelowym

GĘŚ: Skruszałą połówkę gęsi płuczemy, następnie zalewamy wrząca osoloną wodą ok 2 l i gotować 2 godziny. Dodajemy włoszczyznę w połowie gotowania oraz zrumienioną cebulę. gdy mięso jest już miękkie, wyjmujemy gęś, dzielimy na kawałki i układamy na półmisku polewając sosem beszamelowym.SOS BESZAMELOWY: Przygotowujemy sos beszamelowy ze śmietaną: topimy tłuszcz, dodajemy 4 dag mąki i zasmażamy nie rumieniąc, gotujemy. Przyprawiamy do smaku solą, kwaskiem cytrynowym i mieszamy z dwoma żółtkami, 1/8 l śmietany oraz 4 dag sera startego. Podgrzewamy.