Sposób przygotowania:
Gołąbki z rodzynkami w cytrynowym sosie
Ugotować al'dente ryż - odcedzić . Obrać i drobno pokroić cebulę- iusmażyć na oleju na złoto. Pokroić drobno natkę pietruszki . Namoczyć rodzynki . Odcedzić . Przygotować farsz z mięsa, ryżu , usmażonej cebuli, natki, rodzynek . Doprawić do smaku solą , pieprzem, cynamonem.
Kapustę ułożyć w dużym garnku zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.Zdejmowaćkolejno sparzone największe liście . Na środek liścia kłaść farsz( dobrze jest liście lekko stłuc drewnianym tłuczkiem do mięsa po ,, nerwach " by zmiękły ).. Składać liść zakładając dwa brzegi do środka, a potem rolując jak krokiet. Na dnie garnka ułożyć kilka liści kapusty . Ułożyć w garnku gołąbki . Zalać wodą .Dodać anyż. Dusić 1 godzinę.
Wyjąć gołąbki z garnka . Odlać 3 szklanki wywaru z gotowania gołąbków. Zagotować ze skórką cytrynową . Żółtka wbić do miski i energicznie roztrzepać trzepaczką . Dodać sok z cytryny ( przecedzony bez pestek ) . Nie przerywając ubijania dolać pół szklanki ( 1 chochelkę do zupy ) gorącego wywaru z gotowania gołąbków .Mieszać energicznie. Za chwilę dodać drugą porcję bulionu. Wlać do pozostałego wywaru. Doprawić sos do smaku cukrem.
* Oryginalny Avgolemono robi sie z całych jajek ale mnie wersja zbliżona do polskiej potrawki bardziej odpowiada .
** Pozostałą kapustę poszatkować i zamrozić . Można z niej robić potem bigos , kapuśniak, jarzynkę.
Kapustę ułożyć w dużym garnku zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.Zdejmowaćkolejno sparzone największe liście . Na środek liścia kłaść farsz( dobrze jest liście lekko stłuc drewnianym tłuczkiem do mięsa po ,, nerwach " by zmiękły ).. Składać liść zakładając dwa brzegi do środka, a potem rolując jak krokiet. Na dnie garnka ułożyć kilka liści kapusty . Ułożyć w garnku gołąbki . Zalać wodą .Dodać anyż. Dusić 1 godzinę.
Wyjąć gołąbki z garnka . Odlać 3 szklanki wywaru z gotowania gołąbków. Zagotować ze skórką cytrynową . Żółtka wbić do miski i energicznie roztrzepać trzepaczką . Dodać sok z cytryny ( przecedzony bez pestek ) . Nie przerywając ubijania dolać pół szklanki ( 1 chochelkę do zupy ) gorącego wywaru z gotowania gołąbków .Mieszać energicznie. Za chwilę dodać drugą porcję bulionu. Wlać do pozostałego wywaru. Doprawić sos do smaku cukrem.
* Oryginalny Avgolemono robi sie z całych jajek ale mnie wersja zbliżona do polskiej potrawki bardziej odpowiada .
** Pozostałą kapustę poszatkować i zamrozić . Można z niej robić potem bigos , kapuśniak, jarzynkę.
zozolek
Babciagramolka
Dobre- farsz smakuje trochę jak pilaw a z sosem trzeba uważać by nie był za kwaśny ( choć grecki taki jest ) - ja robie taką troche kwaśniejszą potrawkę z wiekszej ilości żółtek .
Zawsze jakaś odmiana .
A o te gołąbki prosili znajomi bo nie znają - to zrobiłam jako jedno z dań na Mamy imieniny.