Hiszpańska tortilla

Cukinię przekroić wzdłuż na połowę, pokroić na talarki. Paprykę pokroić w kostkę. Oliwki osączyć, pokroić. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać cukinię i paprykę, przesmażyć, mieszając, poddusić. Jajka ubić z solą i pieprzem. Do warzyw na patelni dodać oliwki, wymieszać. Zalać masą jajeczną, wymieszać. Smażyć pod przykryciem, aż masa się zetnie. Potem obrócić na drugą stronę i dosmażyć.