Jabłkowo- śliwkowy torcik

20 wrz 2015 18:40
1

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 20

ocena: 5/5 głosów: 16

Torcik łączy w sobie zarówno jesienne smaki jak i kolory. To wymarzony deser by umilić sobie czasem kapryśną, deszczową jesienną pogodę.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Jabłkowo- śliwkowy torcik

BISZKOPT (tortownica o średnicy 24 cm)

3 jajka,
3 łyżki cukru,
3 łyżki mąki,
1 łyżka oleju,
Szczypta proszku do pieczenia,

Jabłkowo śliwkowa warstwa;

0,5 kg jabłek (waga po obraniu),
600 gram śliwek (waga po usunięciu pestek),
2 galaretki cytrynowe,
1/4 szklanki soku jabłkowego,
ewentualnie cukier do smaku

Czekoladowa śmietanka:

0,5 litry śmietanki 30%,
2 łyżki kakao,
1 tabliczka czekolady deserowej,
1-2 łyżki cukru pudru do smaku,
4 łyżeczki żelatyny,
mleczna i biała czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania:

Jabłkowo- śliwkowy torcik

ETAP 1

BISZKOPT:Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywno. Do ubitych dokładamy stopniowo cukier, a następnie żółtka. Do puszystej masy jajecznej dodajemy mąkę, proszek oraz olej. Delikatnie mieszamy i wylewamy ciasto na przygotowana tortownicę.
Biszkopt pieczemy około 15 minut w 180˚C. Gotowy studzimy.

OWOCOWA WARSTWA: Obrane jabłka ścieramy na tarte o grubych oczkach. Gotowe łączymy ze śliwkami (pozbawionymi pestek). Tak przygotowane owoce podlewamy sokiem jabłkowym i stawiamy na ogniu. Całość podgrzewamy do momentu jak owoce zmiękną.

Zobacz film: Orzechy włoskie

ETAP 2

Gotowe miksujemy i ponownie podgrzewamy. Do ciepłej masy wstępujemy galaretki cytrynowe. Całość mieszamy do momentu ich rozpuszczenia, po czym zdejmujemy z ognia i studzimy. Masę ewentualnie możemy dosłodzić. U mnie owoce były wystarczająco słodkie.

ETAP 3

Tężejącą masę owocową wykładamy na upieczony biszkopt. Ciasto wstawiamy do chłody, by masa zastygła.

ETAP 4

ŚMIETANKA: Kakao zaparzamy w niewielkiej ilości przegotowanej wody. Studzimy. Po rozpuszczeniu powinno przyjąć konsystencję rozpuszczonej czekolady.
Żelatynę rozpuszczam w około 1/3 szklanki wody. Czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Schłodzoną śmietankę ubijamy. Do ubitej dodajemy kakao a następnie cukier puder do smaku. Do dokładnie wymieszanej masy wlewamy żelatynę i intensywnie miksujemy