Kaczka w sosie czosnkowym

Mięso rozbijamy lekko, nacieramy solą, pieprzem i starta gałką muszkatołową. Rumienimy mięso w brytfannie na rozgrzanym oleju, wlewamy bulion, wkładamy rozmaryn. Pieczemy 2 godziny w temp. 200 stopni. Przygotowujemy sos z żółtka, oleju i musztardy, wszystkie składniki sosu powinny mieć pokojową temperaturę. Czosnek po obraniu przepuszczamy przez praskę, ucieramy z żółtkiem, musztardą i olejem. Przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem i sokiem cytrynowym. Kaczkę podajemy polana kilkoma łyżkami sosu.