Kaczka w winie

Kaczkę sprawić, umyć i posypać po wierzchu i w środku solą. Pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 1 godz. Oliwę rozgrzać w brytfannie. Przełożyć kaczkę i piec do miękkości w mocno nagrzanym piekarniku. W czasie pieczenia podlewać od czasu do czasu kilkoma łyżkami wody wymieszanej z niewielką ilością wina. Kaczkę wyjąć i przechować w ciepłym miejscu Pozostały po pieczeniu sos zlać do rondelka, zagęścić mąką, wlać resztę wina i dusić przez kilka minut. Dodać śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem. Kaczkę podzielić na porcje. Polać sosem.