Karkówka w soku pomidorowym

Sok pomidorowy podgrzewamy w garnku, dodajemy zioła i posiekany czosnek. Mięso myjemy i osuszamy, posypujemy solą, pieprzem i obsmażamy z każdej strony na kilku łyżkach oleju. Do ciepłego soku pomidorowego przekładamy mięso i dusimy przez około 1,5 godziny obracając karczek co jakiś czas żeby nie przywarł. Doprawiamy jeszcze solą, pieprzem i chili. Gdy będzie miękkie kroimy na kawałki i i zalewamy powstałym sosem pomidorowym. Posypujemy serem i zieleniną.