Karkówka wieprzowa w mleku

Umytą i obsuszoną karkówkę naszpikować pokrojonym wzdłuż ząbków czosnkiem. Posolić, popieprzyć, obwiązać sznurkiem, posypać rozmarynem i zrumienić na rozgrzanym tłuszczu. Wlać mleko, przykryć i dusić. Gdy mleko wyparuje, odlać wodą. Miękkie mięso wyjąć i pokroić, a sos zmiksować. Polać nim ułożone na półmisku mięso. Podawać z ziemniakami, frytkami i z surówką.