Karp smażony pospolity

Karpia pokroić na dzwonka, opłukać , osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej razem z odrobiną masła. Na niezbyt dużym ogniu smażyć rybę z obu stron na złotobrązowy kolor. Po usmażeniu na chwilę przełożyć na pergamin aby i sączyć z nadmiaru tłuszczu. Miękkie masło utrzeć z czosnkiem, posiekaną zieleniną i szczyptą soli. Uformować wałek i odłożyć do lodówki do schłodzenia. Gdy masło będzie mocno schłodzone pokroić je i udekorować karpia.