Karp w galarecie

Oczyszczonego karpia, dokładnie wymyć, ostrym nożem pokrajać w dzwonka o szerokości ok. 2 cm i skropić sokiem z cytryny. Obrane warzywa pokrajać w drobne paseczki i ułożyć w płaskim garnku emaliowanym. Na warzywach ułożyć dzwonka ryby. Zalać wszystko wodą w takiej ilości, aby całkowicie nie pokrywała ryby, dodać soli i cukru do smaku. Gotować bardzo powoli pod przykryciem przez 1 godz. następnie dodać mielony pieprz i namoczoną żelatynę, zagotować i odstawić do zastudzenia. przed podaniem okrajać galaretę wokół naczynia, przykryć okrągłym półmiskiem i odwrócić garnek. Udekorować potrawę cząstkami cytryn i natką pietruszki.