Karp w galarecie po żydowsku

Karpia sprawić , odciąć głowę, płetwy, ogon i zachować do wywaru. Opłukać, pokroić na dzwonka szerokości ok. 2-3 cm, osolić, oprószyć pieprzem, posypać tłuszczonymi goździkami, skropić octem. Masło rozgrzać, włożyć obraną, pokrojoną cebulę, zasmażyć, nie rumieniąc, wlać piwo, ogrzać, włożyć rybę, razem dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok.25 min. Gdy ryba gotowa - wyjąć. Sos odparować, włożyć opłukane rodzynki i startą skórkę cytrynową. Rybę ułożyć na półmisku, oblać sosem, zalać stygnącą sklarowaną galaretą. Po ostygnięciu podać z białym pieczywem.