Kluski kładzione z serem

Żółtka utrzeć z cukrem i masłem, dodać prztarty ser, dokładnie rozetrzeć. Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć na masę serową, wsypać mąkę, drobno posiekaną skórkę pomarańczową, rodzynki. Wymieszać delikatnie. Zagotować wodę z solą, formować metalową łyżką kluski, wkładać do wody, zagotować a gdy wypłyną na powierzchnię wyjmować łyżką cedzakową od razu na rozgrane talerze, polać stopionym masłem. jesli ktoś lubi można posypać cukrem.