Knedle z borówkami amerykańskimi

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. przecisnąć przez praskę, ostudzić. ( knedle można przygotować z ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia) Do zimnych ziemniaków dodać mąki, jajka, wymieszać i szybko zagnieść ciasto. Na posypanej mąką stolnicy z ciasta utoczyć wałek, pokroić na kawałki. Z każdego kawałeczka ciasta zrobić placuszek, ułożyć po kilka borówek, zwinąć brzegi do środka i uformować knedle. Wrzucać do wrzącej osolonej wody. Gotować około 5-7 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Knedle podawać z bitą śmietaną, posypane cukrem.