Knedle z kurczakiem

Ziemniaki ugotować, odcedzić wystudzić. Udka ugotować z cebulą i marchewką doprawić solą, dodać ziele angielskie i listek laurowy. Wyjąć mięso i warzywa wystudzić, oddzielić od kości. Zmielić najpierw ziemniaki, potem mięso i warzywa. Nie trzeba myć maszynki. Ziemniaki wymieszać z mąką, dodać jajko i zagnieść ciasto. Do mięsa dodać jajko, oregano, majeranek, doprawić solą i pieprzem, wyrobić łyżką. Ciasto podzielić na kulki wielkości małej pyzy, rozpłaszczyć i nadziewać łyżką mięsa. Zakleić i uformować na kształt owalny. Ugotować w osolonym wrzątku. Podawać ze skwarkami i cebulką.Rosół z gotowania udek możemy wykorzystać do innych celów.