Knedle z tartej bułki

Tartą bułkę lekko zrumienić na suchej patelni. Zalać mlekiem, a gdy mleko wsiąknie w bułkę, dodać stopione masło i żółtka. Wszystko wymieszać. Ubić pianę z białek, dodać razem z mąką do ciasta i wymieszać. Formować rękami niezbyt duże, okrągłe knedle, wkładać do wrzącej, osolonej wody i gotować na wolnym ogniu. Do surowego ciasta można dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Odcedzone z wody knedle podawać polane masłem lub stopioną słoniną ze skwarkami i z surówką np z kapusty i marchwi. Znakomite są także jako dodatek do pieczeni z sosem.