Kołduny litewskie I

Mięso wołowe i baranie starannie oczyścić ze wszystkich najdrobniejszych błon, posiekać ostrym tasakiem na stolnicy albo zemleć w maszynce z dość grubym sitkiem. Łój oczyścić z błon, zemleć w maszynce z drobnym sitkiem. Startą na tarce cebulę podsmażyć na tłuszczu, utrzeć ze zmielonym łojem, a następnie wymieszać z mięsem, przyprawić je do smaku solą, pieprzem, majerankiem. Zagnieść ciasto pierogo0we z żółtkiem i ciepłą wodą, bardzo dokładnie wyrobić. Wałkować cienkie placki. Wycinać małą szklaneczka krążki, rozłożyć na nie po kulce nadzienia, starannie zaklepać. Kołduny zrobione wcześniej przechować w zamrażarce, gotować w dużej ilości osolonej wody, podawać w bardzo gorącym rosole.