Kotlety z cukinią i ziołami

Cukinie obieramy ze skórki i kroimy na ok 1 -2 cm plastry. Usuwamy środek z pestkami tworząc obręcze. Obręcze z cukini lub kabaczka solimy, posypujemy ziołami i paprykami. Do mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulkę, jajko, i bułkę tartą, aby zagęścić masę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i suszoną zieloną pietruszką. Obręcze z cukini napełniamy mięsem, panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażymy z obu stron an rozgrzanej oliwie. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.