Kotlety z jarmużu i jajek

Jarmuż ugotować w osolonej wodzie. Odsączyć, zmielić. Bułkę zalać w mlekiem, pozostawić do namoczenia, odsączyć. Oddzielić żółtka od białek. Utrzeć żółtka z masłem i przeciśniętym jarmużem. Z białek ubić pianę. Dodać. Ukształtować kotlety. Panierować w bułce, usmażyć na oleju z obu stron.