Krokieciki ryżowe z owocami

Ryż wypłukać, wsypać do garnka z dużą ilością wrzącej wody. Gotować 2 min., odcedzić, wypłukać zimną wodą. Mleko zagotować z wanilią. Odcedzony ryż zalać wrzącym mlekiem, dodać cukier i gotować 30 min. na wolnym ogniu. Ostudzony ryż wymieszać z pokrojoną skórką pomarańczy (lub owocami kandyzowanymi). Uformować podłużne krokiety, obtoczyć w mące, zanurzyć w rozmąconym jajku. Panierować w bułce i smażyć w gorącym tłuszczu na złoty kolor. Krokiety podawać polane sokiem owocowym.