krokiet w migdałach

ziemniaki ugotować, odcedzić i przepuścić przez maszynkę do mielenia. dodać mąkę, żółtka utarte z miękkim masłem, szczyptą soli, pieprzem i gałką muszkatołową. staranie wymieszać i połączyć z pianą ubitą z białek. z tej masy przygotować wałki grubości 2 cm, pokroić je na kawałki o długości ok 5 cm. z każdego uformować podłużny krokieciki, obtoczyć go w płatkach migdałowych i smażyć w głębokim tłuszczu na jasno żółty kolor