Krokiety z tuńczyka

Tuńczyka gotujemy w osolonej wodzie z octem i liściem laurowym. Wyjmujemy wszystkie większe ości. Przygotowujemy sos beszamelowy z masła, mąki i mleka. Wkładamy do niego rybę oraz pieczarki uduszone z cebulą, posypujemy solą i startą gałką muszkatołową. Kiedy sos oziębi się i zgęstnieje, dodajemy do niego 2 jajka i całość ostrożnie mieszamy. Ręką zmoczoną w zimnej wodzie formujemy podłużne krokiety, panierujemy, tak jak sznycle, i smażymy na gorącym oleju.