Królik w rozmarynie z ziemniaczaną gratin

Udźce wytrybować z kości pozostawiając kość "piszczelową", królika zamarynować w winie, rozmarynie, dwóch ząbkach czosnku, soli i pieprzu. Ziemniaki obrać i poszatkować w cienkie plasterki, śmietankę połączyć z siekanym koperkiem, czosnkiem, solą i pieprzem.Ziemniaki ściśle ułożyć w naczyniach żaroodpornych, zalać śmietanką i upiec. Mięso wyjmij z zalewy, osusz i zwiąż, uformowane udka podsmaż na maśle i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150stop aby doszły. Na maśle pozostałym na patelni podsmaż szparagi, całość podawaj z jeszcze ciepłą zapiekanką gratin.