Krupnik z kluchami

Żeby praca poszła nam sprawnie i szybko najpierw gotujemy 4 ziemniaki przeznaczone na kartacze. Odcedzamy i zostawiamy do odparowania. Przeciskamy przez praskę lub tłuczemy. Zostawiamy do ostygnięcia. Wodę wlewamy do wysokiego garnka. Kiedy zacznie wrzeć dodajemy kostki rosołowe, ziele oraz liść. Po chwili dorzucamy włoszczyznę. Pozostałe ziemniaki obieramy, 3 kroimy w kostkę i płuczemy, 2 ostatnie ścieramy na tarce i odciskamy z nich sok. Dodajemy do ugotowanych, dosypujemy mąkę ziemniaczaną, powstały krochmal i dokładnie mieszamy. Do mięsa dodajemy przeciśnięty czosnek, sól, pieprz oraz majeranek. Formujemy niewielkie kulki. Mnie wyszło 11. Do zupy dodajemy ziemniaki. doprawiamy pieprzem cayenne. Teraz szybko formujemy zgrabne kartacze, zanim warzywa w zupie się rozgotują. Na mokrą dłoń nakładamy kawałek ciasta ziemniaczanego, po środku mięsną kulkę i zawijamy w owalny kształt. Kiedy ziemniaki będą półmiękkie wrzucamy kluchy i gotujemy około 7 minut. Na koniec wsypujemy posiekaną natkę pietruszki.